華媒高層遊覽豆豉車間 探訪陽江之寶「上桌」路
来源： 香港文匯網 时间：2023-11-14 14:30:19
展覽館內用蠟像製作出豆豉生產過程中的幾個關鍵步驟。（記者黃寶儀 攝）
（香港文匯網記者 李紫妍、黃寶儀）豆豉是中國人餐桌上離不開的一味調料，也是調味料之都陽江的「三寶」之一。13日下午，2023海外華文傳媒合作組織年會暨廣東省高質量發展主題參訪調研團來到陽江市陽帆豆豉展館，實地參觀了豆豉生產車間，深入了解了這些小小黑豆從田間地頭走上萬家餐桌的歷程。
「還在門口就聞到了味道。」剛剛走進陽帆豆豉非遺館，一股熟悉的豆豉咸香就喚醒了海外華媒代表們的感官。據了解，陽江豆豉使用了與貴州等豆豉產地不同的原料和工藝，原料採用優質黑豆、漠陽江水及本地生曬粗顆粒海鹽，經製曲、固態有鹽發酵、晒乾、冷卻回油等二十多道工序製成，其中陽江獨特的地理環境和自然氣候能使豆豉霉菌充分生長，強化酶的分解能力，從而形成獨具特色的豆豉風味。
2023 海外華文傳媒合作組織年會暨廣東省高質量發展主題參訪調研團走進陽江市陽帆豆豉展館。（記者李紫妍 攝）
展覽館頂部有一片佔地約1.2萬平方米的天然曬場，在外圈透明游廊裏遊覽參觀曬場時，幾位華文媒體代表特意在微微打開的窗戶邊向曬場探頭，深吸了幾口氣，努力從空氣中探尋熟悉的豆豉香味。據工作人員介紹，多年來，陽帆豆豉通過改良原料黑豆品種、推行機械化生產、優化製造技藝、改造車間曬場等，不斷提升豆豉的品質和生產效率，年產量從1998年企業創建時的700噸，增長至如今的7000噸，以陽帆豆豉為代表的陽江豆豉已成為我國豆豉生產領域的馳名品牌。
展覽館也是陽帆豆豉「工業+文旅」玩法的縮影，為了探索傳統企業發展新機，陽帆豆豉在展覽館內打造了酷炫潮流的網紅打卡點，以豆豉原材料黑豆為主要創意元素，將部分參觀空間裝飾一新，吸引遊客前來打卡。如此一來，通過與新興文旅業態的結合，傳統產業就有機會碰撞出轉型升級的新路徑，發展更上層樓。
參訪團成員們認真聆聽工作人員介紹陽江豆豉。（記者李紫妍 攝）
11月10日至17日，由香港大公文匯傳媒集團主辦的「2023海外華文傳媒合作組織年會暨廣東省高質量發展主題參訪調研」活動在廣東舉行。活動邀請來自亞洲、歐洲、美洲、大洋洲和非洲等五大洲的73家海外華文傳媒共同會聚廣東，親身感受中國式現代化前沿陣地的建設成就和發展變化。
海外華文傳媒合作組織是香港文匯報於2009年10月27日在加拿大多倫多發起成立、邀請五大洲華文傳媒機構加入的世界性媒體組織。目前，合作組織成員媒體已發展到逾百家，主要來自美國、加拿大、德國、英國及香港、澳門、台灣等33個國家和地區，基本覆蓋了海外華人華僑的主要聚居地。
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